与我家老公认识之初,有次去找他玩,到了饭点,要带我出去吃饭。我让他带我去了一趟菜市场,采购了这些简单的食材,给他做了一道可口而又快手的焖面。他说,那是他第一次吃到这么好吃的面,当时就暗暗想,一定要把这个会做饭的女孩子娶回家。呵呵,果真老话不假,若想抓住男人的心,必先锁定他的胃。结婚后,18年来,这一直是他情有独钟的一款经典面食。今天分享给大家。
用料
新鲜细面条 | 一斤(3~4人份) |
豆角 | 一斤 |
小芹菜 | 一斤 |
蒜苔 | 一斤 |
黄豆芽 | 一斤 |
新鲜五花肉 | 半斤 |
郫县豆瓣酱 | 2~3勺 |
大红辣椒 | 一个 |
老抽 | 1勺 |
豆鼓 | 15克 |
推荐一款简单好吃高颜值的时令菜焖面的做法
所需食材:面条、芹菜、蒜苔、豆角、五花肉、黄豆芽、大红辣椒、豆鼓、郫县豆瓣酱
把蒸锅洗净加水。屉子抹油(防粘连),面条平铺在屉子里。水开后放上去,大火蒸15~20分钟。
可利用蒸面条的时间处理芹菜、蒜苔、豆角和五花肉。
炒肉时,除了放大蒜生姜外,还可放少许郫县豆瓣酱和豆鼓。
肉炒香炒透后,依次放入豆角、蒜苔、芹菜和豆芽翻拌,放少许盐和老抽调色调味。
只需把混合的食材翻拌均匀,让其都沾上调料,无须炒熟。因为下一步铺上面条后还要再蒸。
待所有食材翻拌均匀后,倒入适量开水,煮汤汁。大火煮开后,把汤汁舀出来,放进一个大碗里,撒少许上葱花。
调小火,把蒸好的面拿出来,平铺在菜上面。然后用勺子把碗里的汤汁一点点匀浇到面上,尽量浇均匀,让每根面都能沾上汁。
浇完,盖上锅盖,大火烧,上气后调中火蒸。为防止汤汁烧干,可适当掀开锅盖,用铲子轻探观察汤汁多少。
当锅底还剩少许汤汁时关火。然后把菜和面翻拌均匀。为更入味和松软,翻拌后可盖上锅盖小捂几分钟。
做好后的成品
小贴士
1、焖面最好选用市场的新鲜细面条。注意不要买成黄色的碱面。
2、可利用再第一次蒸面条时,洗菜和切菜,能最大限度节约时间。
3、所有的菜翻拌均匀后,倒入锅里熬汤汁的水最好为开水。并且要一煮开就调小火舀出,防止把菜煮太烂。
4、不喜辣的,可把郫县豆瓣酱换成黑椒粉或五香粉,也是很棒的。
5、从蒸锅拿出的面会变成一个大坨,淋上有油的汤汁外加再次蒸制后,会比较容易打散。