广东台山市川岛镇的白云茶树生长在零工业的海岛上,种植过程完全不施农药,且以海鲜作为肥料。白云茶不仅安全、健康,还风味绝佳。仙岛茶业公司出品的野生白云红茶色泽乌润,内质香气馥郁,汤色红艳,滋味醇甘浓厚,这次用来焖猪手,色,香,味俱全,棒棒哒!
用料
猪手 | 750g |
野生白云红茶叶 | 15g |
红葱头 | 6-8个 |
生姜片 | 4-6片 |
冰糖 | 15g |
油,生抽,蚝油,盐 | 适量 |
野生白云茶焖猪手的做法
备好材料。猪手飞水后捞起,用热水冲洗干净晾干水份待用。
白云红茶叶15g,用500ml沸水加盖泡6分钟,然后把茶汤倒出待用。
热锅后调中小火,下适量油,待油热后加入冰糖炒至融化,倒入猪手翻炒上色。加适量生抽、蚝油,再入红葱头和生姜片一同翻炒均匀,最后倒入红茶汤没过材料。
大火烧开后调中小火焖煮45分钟。最后10分钟下盐调味,调大火收汁即成。
小贴士
茶叶不要直接放猪手里煮,以防苦味渗入肉里。用泡出来的茶汤焖煮,既有茶的香味,又避免茶叶苦味入肉。