小时候最喜欢的一种味道,在外面吃的总是不太如意,终于有空回家的时候,让妈妈再做一次黄酒焖猪蹄,我把它的制作过程记录下来,方便下次自己想吃的时候做。🌟
用料
葱 | 三四个 |
花生油 | 适量 |
盐 | 一点 |
酱油 | 适量 |
客家黄酒 | 啤酒瓶半瓶至三分之二瓶的量 |
花生 | 适量 |
猪蹄 | 半只 |
需要一个高压锅 | |
一个锅铲 | |
一双小手 |
客家黄酒焖猪蹄的做法
材料解析: 葱(三四个)
花生油(适量,用于爆香葱沫)
盐(一点点点,用于爆香从葱沫)
酱油(给猪蹄花生底味,加底色)
米酒(啤酒瓶半瓶至三分之二瓶的量(因客家黄酒的度数不高,口感微甜,喜欢甜一些的可多放))
花生(适量,喜欢吃可以多放些)
猪蹄(半只,四-六人份)葱切成葱沫
猪蹄剁成适合的大小,洗净晾干水分
花生米提前一小时泡发(去掉花生的一些涩味)高压锅放些油,放葱沫加一点点点盐爆香,久一点点(注意开小火爆香,不要炒焦了)
倒猪蹄🐷大火翻炒一会(三分钟到五分钟左右)放酱油翻炒,倒花生(适当添加酱油,让猪蹄和花生米都均匀的裹上一层很淡淡的酱油颜色)翻炒一下下,倒入客家黄酒,没过食材三分之二左右,翻炒一下食材,然后盖上盖子拧紧,大火到煮沸了(高压锅的气栓冲起来冒气一分钟左右)之后改小火焖20分钟左右,当当当,就可以出锅啦!
小贴士
注意花生一定要提前泡一下,味道才更好噢!⭐️
喜欢吃软烂一些的花生可以泡的时间长一点,焖的时候容易焖软。
家里有老人的宝宝也可以放一些瘦肉进去一起焖,味道也是很不错的。❤️