因为想吃啊,突然看到视频的美食决定要做呀❤️
😆😆😆😆每天换着花样吃
我真棒!!!
台湾正宗的卤肉饭是需要金兰酱油膏,还有台湾红葱酥,我们这边只能拿比较简单的替代,虽然味道不是完全一样,但是也很棒呢,🍑宝上虽然可以购买这些特殊材料,但是突然就想吃到这一份美食!!!!根本等不及呀❤️❤️❤️❤️
这是简化版的卤肉饭,调料是超市都可以购买的。比较方便呀😆😆😆😆😆
我没有放香料,我觉得比较麻烦,后期还要夹出来,所以用十三香粉代替了呀❤️
用料
五花肉 | 适量 |
干香菇 | 10朵 |
鸡蛋 | 2个 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
红葱头 | 8个 |
蒜 | 半个 |
盐 | 适量 |
小油菜 | 两棵 |
十三香粉 | 适量 |
二锅头 | 适量 |
白糖 | 适量 |
阿态牌台湾卤肉饭🍚🍚的做法
首先!!!一定要选好的五花肉!不能太肥的不能太瘦的!就是两三层这样子的!!选好肉味道会更棒的!好的食材很重要哦!五花肉切小丁(把五花肉放到急冻稍微硬一些,再切,这样会很快也很好切哦。不会切到手)这是小秘诀🧐🧐🧐🧐🧐
红葱头去皮切块,不要切的太小了。(。´∀`)ノ放一边备用一下。(我切的时候,眼泪哇哇流)
热锅加油,红葱头倒进去,火🔥调成小火加热。把红葱头炸到金黄色才可以哦。这一步是为了制作卤肉饭里面需要的红葱酥,因为没有买,自己做也可以的。(有红葱酥卤肉饭会更香更好吃哦)
这是炸好的红葱酥,我一直开小火,要一直看着翻拌一下,受热均匀。千万别炸过头,会苦的。
捞起香菇,泡香菇的水不要倒掉。留着有用。这是干香菇泡发后切丁备用,在切五花肉的时候可以泡着来比较快。为什么用干香菇呢,因为味道比新鲜的香很多哟,比较有嚼头。
开始热锅倒入五花肉丁炒,这里我还没有加油进去,先把五花肉里面的肥油炒出来才更香。不腻
煸炒至金黄,加少量的油继续翻炒,加入切好的蒜,这一步开始加微量盐调味,二锅头绕着锅边淋一圈,加入十三香粉,老抽,生抽,继续翻炒上色。加入切好的香菇丁,还有红葱酥一起炒。
准备好砂锅,把炒好的肉倒入,泡发香菇的水加进去,烧好的开水加进去没过材料,多点水没关系,倒两勺白糖。 ✨✨✨盖上锅盖大火煮开转文火继续焖煮。可以试试味道够不够,太咸可以再加些水。✨✨✨✨✨✨这个时候可以煮两个水煮蛋,等待加入。然后把剥壳的鸡蛋丢进去一起焖。🥚🥚🥚🥚
大概就是这样子。一直焖煮至汤汁收浓。大概需要一个多小时,需要看着火,时不时翻一下,小心底下会糊。
汤汁不要收到太干哦❤️需要留一些拌饭才好吃,烫两颗青菜摆上即可开饭啦!!!!为了好看我还撒点芝麻装饰一下!!!!简直消灭白饭的秘密武器😋😋😋😋😋
小贴士
⚠️五花肉不冻不好切订,容易滑刀切手哦
⚠️红葱头其实也可以用洋葱代替的
⚠️干香菇会更好吃,你喜欢新鲜香菇也可以的
⚠️二锅头不是必要的,料酒可以代替,主要去腥
⚠️炸红葱酥的时候千万小火一直搅,糊了只能丢掉
⚠️炸糊的红葱酥会让一锅的卤肉变苦的,大家注意
⚠️我的焖了一个小时,喜欢软烂的建议焖的更久
⚠️冰糖用完了我用白糖代替的,有老冰糖更好
⚠️根据个人调味加糖,不喜甜的可以适量减少