家里有个大厨级别的公公 每次听到我爱吃啥 都会买回来给我做
做的时候家里一定要提前备一个高压锅或电压锅 因为普通砂锅什么的要炖很久很久 都不一定软烂
用料
猪蹄 | 3只 |
八角 | 5个 |
草果 | 3个 |
香叶 | 适量 |
葱 | 半根 |
山楂干 | 3片 |
小茴香 | 一小把 |
姜 | 3片 |
花椒 | 10粒 |
干辣椒 | 10个 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 10克 |
盐 | 4勺 |
六月鲜轻盐原汁酱油 | 2.勺 |
老抽 | 1勺 |
海天黄豆酱 | 1勺 |
家常卤猪蹄的做法
在电压锅里提前放入所有的大料 还有葱段 姜片和干辣椒
加一勺海天黄豆酱
加入六月鲜轻盐酱油
加一点老抽
加一点料酒
加盐 这里我们加了四勺盐 时候调好的汤汁味道 你尝一下 微咸就可以了 这一点要根据自己的口味来调整
处理猪蹄:冷水下锅 水开冒五分钟 至猪蹄整体发胀变大一些 过凉水 然后处理表面没处理干净的猪毛
锅里放油 加一大勺白糖 开始炒糖色
冒泡后倒入猪蹄 翻炒均匀 这时猪蹄立马上色 不用老抽都很好看的
将炒好糖色的猪蹄倒入电压锅里 很里面的料混合均匀
这一步可做可不做 把猪蹄和一部分汤汁转移到炒锅里 大火收汁 颜色更好看 味道也浓郁一些
出锅就可以吃啦
这个六月鲜轻盐酱油里面每10g(也就是每100mg)钠含量306mg 很适合给满一岁小宝宝吃 儿子现在一岁多 因为全家吃饭都很清淡 所以很关注每个产品的配料表和成分表