用料
牛腱 | 1000克 |
姜 | 4片 |
八角 | 4个 |
老抽 | 1勺 |
桂皮 | 1小块 |
冰糖 | 1块 |
盐 | 适量 |
香叶 | 2片 |
葱白 | 3段 |
蚝油 | 3勺 |
酱油 | 2勺 |
豆瓣酱 | 3大勺 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 3勺 |
陈皮 | 1片 |
草果 | 1个 |
白洒 | 少许 |
蒜头、葱头 | 各3个 |
不用养卤的快手卤牛肉的做法
牛腱子肉洗净
准备好各种香料
冷油下香料小火慢慢爆香
下牛腱子肉稍微煎一下
下冰糖炒糖色
下蚝油,这个蚝油是从厦门带回来的,味道非常正宗
爱吃辣的可下辣瓣酱
白酒,度数越高越好,如果有茅台更好,不用多,一小茶匙即可
金兰的酱香不错。翻炒糖色均匀后加入以上四种酱料
将牛腱子肉翻炒,让它均匀沾上酱料
加水适量,一般刚刚没过牛腱子即可
大火煮沸
将肉连汁一起倒入砂锅中,小火炖一小时
汤汁慢慢变稠
用筷子试着轻轻插入牛肉中,如果能轻松插入,即可关火
将牛肉捞出晾凉
切片摆盘,可配点香菜,或淋上酱汁
即可供食,酱汁可以做打卤面哦
小贴士
若要牛肉紧致,可在洗净后用盐搓一下腌一小时。