炖一锅，可以拌饭，亦可捞面，很有滋味。
用料
| 五花肉 | |
| 笋 | 适量 |
| 香菇 | 适量 |
| 洋葱 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 桂皮 | 少许 |
| 香叶 | 少许 |
三丁肉卤的做法
五花肉、笋、泡发好的香菇和洋葱全部切小丁
锅里倒适量油，油温后下洋葱丁用小火煎到金黄
下五花肉翻炒到变色
烹入料酒、蚝油、酱油后，加适量水（如果泡发香菇的水干净，也澄掉杂质小心倒入），转入砂锅
将桂皮、香叶等香料包入纱包中也放入锅内，以中火煮开后，转小火慢炖约30分钟，放入笋丁继续炖15分钟，然后再放入香菇丁炖15分钟
根据口味决定是否需要再加点盐和糖，然后以中火稍微收下汁，但是不要收干即可
小贴士
香菇丁切得最大，肉丁其次，这样最后三种丁的大小才会相同。