已经吃了两次啦,虽然是夏天但是太好吃了
而且不用担心在外面吃每次都剩很多饭,还不好意思要肉沫 自己做想加多少加多少
不过这个最开始没想做菜谱,图片不够全。
觉得卤肉饭就是红烧肉改良嘛
用料
五花肉 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
葱 | 根 |
桂皮 | 块 |
八角 | 个 |
香菇 | 朵 |
生抽 | 勺 |
香叶 | 片 |
姜 | 片 |
冰糖 | 克 |
盐 | 克 |
老抽 | 一点点!!! |
笋 | 可以没有 |
油菜 |
超好吃的卤肉饭(附赠虎皮卤蛋)的做法
准备食材 香菇丁和洋葱丁
洋葱最好是油酥葱(第二次用的这个),没有的话紫色的最好,实在买不到这个也可以啦
图片没拍全 我还准备了笋(吃火锅剩的→_→)
效果出乎意料的好,很好吃( ̄▽ ̄)/
五花肉切成丁,大小按自己喜好来,我喜欢吃碎碎的,我买的这块太肥了,基本都兑一些正常的猪肉丁没图了( ˙-˙ ) 烧水 可以一次做很多事
煮鸡蛋 焯小油菜 香菇 笋香料:一根桂皮,两片香叶,两个大料,葱段,姜片我爱吃辣放了干辣椒
冰糖,生抽,酱油,料酒,醋(第二次做还放了十三香和耗油)
油热了之后放洋葱爆香,然后把洋葱盛出来(一定盛出来不然黑在里面了)
然后把蛋煎成虎皮的 煎好后拿出来
然后不用刷锅,直接下香料炒香
放五花肉,炒到没有红色,加酱油调色,少放一两滴醋去腥,加适量料酒:三四勺左右,剩下的生抽耗油十三香啦,就差不多的加,加这些已经挺咸了,可以适当放一点点盐
把香菇和笋放进去
然后 炒就行了加水没过肉,放刚才煎好的虎皮蛋(这个好吃可以一次多卤几个嘻嘻)和冰糖(六块左右)
中火炖不要把汤全部靠没,我这个都有点少
因为浇上肉沫后再浇汁
如果觉得不那么上色可以少加一点点老抽
最好别加,第一次做加了做完之后黑乎乎的( ˙-˙ )鸡蛋单盛出来
我自己看饿了摆盘就容易了
顺序:米饭 肉沫 青菜 鸡蛋 浇汁饿了饿了我去吃东西了( ˙-˙ )
小贴士
老抽慎重惹
不要太咸,调料很多了,盐比平时要少
一定要看着锅( ˙-˙ ) 别把汤靠没了
小油菜下水15秒就可以了
做的时候不要像我一样偷吃(≖‿≖)✧