卤牛肉其实很简单,家里有什么香料各来一些,感觉就可以开始了。首先你要有一块好牛腱~ 卤完牛肉,剩下的卤水还可以卤鸡爪,小鸡腿,鹌鹑蛋,豆腐干等。
用料
牛腱 | 1千克 |
生抽 | 2大勺 |
八角 | 2个 |
姜 | 5片 |
冰糖 | 1块 |
盐 | 1勺 |
花椒 | 30粒 |
干辣椒 | 3个 |
老抽 | 1大勺 |
料酒 | 1大勺 |
茴香 | 3克 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 3片 |
草果 | 1个 |
丁香 | 3粒 |
栀子 | 1个 |
简单家常版 卤牛肉的做法
牛肉放清水浸泡2小时去血水。
牛肉冷水下锅,焯水。
焯水时,准备配料如图。
准备香料如图。
牛肉与所有配料放入砂锅,大火炖开转小火一个半小时。
放凉后连锅入冰箱一夜入味,隔日再取出切片。
小贴士
1. 放置一夜才能入味 2. 需放凉切片才不易散。