美味的煎蒸带鱼简单做法,煎蒸带鱼做法大全

带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营业丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。
我们平常买带鱼的时候怎么辨认是否新鲜呢？今天教大家个小诀窍。
1、观察眼睛 如果眼睛很清晰明亮的话也说明带鱼是新鲜的
2、是否有弹性  可以用手轻轻捏一捏带鱼的身体，看鱼肉是否具有弹性。

用料  

煎蒸带鱼的做法  

1. 带鱼段划几刀（容易入味）放入容器中
   
   准备好葱姜、料酒、盐、胡椒粉

2. 将葱姜放入带鱼段里倒入适量料酒
   撒入盐、胡椒粉腌制20分钟

3. 把腌制的带鱼段中的葱姜捡出
   
   带鱼段用厨房用纸把表面水吸干
   （有水的话煎的时候油会溅起）

4. 鸡蛋在容器里打散
   
   准备好面粉
   
   将带鱼段拍面粉，裹匀蛋液（蛋液一定要裹匀）

5. 锅内注花生油烧热
   
   下入带鱼段，煎至两面金黄取出
   （煎的时候要等一面煎硬再翻面不然容易破）
   
   （现在已经可以吃了，到这里叫香煎带鱼，但我觉得再蒸一下会更鲜美所以有了后面的步骤）

6. 蒸锅水烧热
   
   上蒸锅蒸15分钟（15分钟即可不要太久）

7. 淋上酱油
   
   撒上葱丝、姜丝、香菜段、干辣椒丝
   
   锅内烧热花生油浇在葱姜丝上即可

小贴士

在这里给大家科普个知识，带鱼上面的银白色鳞是可以食用的，没必要刮除的，它不仅含有丰富的营养素，还含有较多的鳞脂及多种不饱和脂肪酸，这些物质对人体的健康非常有益，具相关资料介绍还有防止人体动脉硬化等功能。很多人误以为带鱼的腥味主要是那层银鳞，其实带鱼的腥味来自于腹部，除了内脏之外，还有一层黑膜，只要把黑膜跟内脏清洗干净就可以了。