突然想吃“满恒记”的芝麻羊肉排了,网上搜了半天也没找到做法,于是自己瞎琢磨自创了羊肉排,虽然不完全一样,但是真香啊!
用料
面粉 | 200克 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
羊腿肉 | 700克 |
孜然粒 | 1勺 |
孜然粉 | 1小勺 |
五香粉 | 1小勺 |
盐 | 5克 |
葱花 | 10克 |
生姜 | 3片 |
羊肉炖料 | 2克(可不加) |
芝麻油 | 适量 |
香酥芝麻羊肉排的做法
羊肉冷水下锅,水开撇去浮沫,加入姜片炖料,炖40分钟。
面粉里加1克食盐,用热水和成面团(比饺子皮稍软一点),揉光滑备用。
煮熟的羊肉剁碎,放入食盐,耗油,酱油,五香粉,孜然粉,孜然粒,盐搅拌均匀,最后放入葱花,芝麻油拌匀。
拿出醒好的面团,分成几份,擀成薄片,铺上羊肉对折扭紧边缘(或者直接再擀一张皮铺上),再把饼两面刷点水,洒上芝麻粒。
切成自己喜欢的大小,开吃!
小贴士
1.喜欢吃辣的,调馅儿的时候可以放点辣椒,更好吃。
2.做多了吃不完的饼(未油煎)包上保鲜膜放冰箱冻上,下次吃的时候小火慢煎(盖上盖焖一会儿),一样酥脆。