我小时候吃过妈妈做的煎饼韭菜盒,用煎饼包上韭菜鸡蛋馅儿,折叠好煎一下。原本过韧的煎饼就会变得有嚼劲,面香也随着平底锅的烘烤出来了。本来想用南食召的这款煎饼复刻一下妈妈版韭菜盒的味道,但没想到南食召的这个杂粮煎饼煎完竟然是另一种,极酥,杂粮的面香更重,也更甜,有点香甜品韭菜盒子的感觉。
用料
韭菜 | 150克 |
鸡蛋 | 2个 |
虾皮 | 1把 |
盐 | 2克 |
香油 | 5克 |
不用揉面|杂粮煎饼韭菜盒的做法
所有材料如图所示
鸡蛋加盐炒碎,虾皮用热锅稍微烘一下,闻到香味,颜色稍微变深一点就可以关火盛出。
所有材料混合在一起拌成馅
一整煎饼分成四分之一
按这个方法折叠一下
可以用牙签封口
不封口的话折叠起来煎也没问题,用平底锅小火煎到两面金黄即可。
小朋友也可以咬动
非常酥脆啦!
小贴士
如果不想韭菜出水,一定要把盐加在鸡蛋里。晾温之后才与韭菜拌一起。炒豆芽粉条、炒个菜同样适合这样的做法。