香煎豆腐，室友说太好吃啦的烹饪做法，大厨教你详细做法

2020肉太贵了，疫情期间海鲜和肉都不怎么吃了，所以天天琢磨着素菜怎么吃出花。。。
豆制品富含蛋白质，很适合做肉的替代品。今天的豆腐虽然简单，但是味道真的很棒！！！（室友要跟我抢着吃😂）这里分享一下菜谱，也给自己留个记录😄
第一遍上传都没有细节图，下次再做这道菜就会上传哦

用料  

香煎豆腐，室友说太好吃啦的做法  

1. 豆腐买的是白玉的韧豆腐，真的很八错~豆腐要想好吃，品种和豆腐的品质太重要了，这个又韧，煎的时候不容易烂，又嫩，吃的时候口感贼好。推荐~

2. 然后把豆腐取出，切成厚约1cm的方块，放入盘中（豆腐水可以不倒哦~）打一个鸡蛋，放入碗中。

3. 切好葱段，姜片，和蒜粒，葱白和葱叶分开。

4. 豆腐裹一圈蛋液，下油锅煎，一开始小火，觉得有把握了也可以调中火，注意观察豆腐的颜色，一面金黄以后翻过来煎另一面，煎到两面都是自己满意的颜色，盛出。

5. 锅里少量底油，放入葱白姜蒜爆香，爆香后放入豆腐，加入少量预留的豆腐水或者清水都可以。再放入两勺生抽，少许盐，稍微翻动一下，使豆腐均匀入味，煮到差不多收汁，放入青椒，最后再放入葱叶，翻动一下即可出锅。

小贴士

裹蛋液一是为了让豆腐更香，二是为了豆腐好定型。煎的时候注意翻面，尽量小火，不要焦了。
葱蒜是提味的，可以稍微多放点儿，这里青椒没有的话不放也可以，不影响。