记录一下
用料
牛腩 | 看心情 |
葱 | 看心情 |
姜 | 5片 |
八角 | 2个 |
料酒 | 少许 |
冰糖 | 炒糖用 |
花椒 | 随手撒 |
蒜 | 4-5瓣 |
香叶 | 1-2片 |
生抽 | 少许 |
桂皮 | 1条 |
老抽 | 少许 |
干辣椒 | 少许 |
红烧牛腩豆腐泡的做法
牛肉冲去血水或者用开水煮去浮沫(水开后再放下去),记得烧一壶开水用
热油,爆香葱姜蒜,盛出
多倒一些油,炒糖色,冰糖不要太多免得太甜,炒好后放入牛腩迅速上色,浇料酒
放入八角等,一起翻炒,加入一点点生抽,再放入豆瓣酱,豆豉
加开水,烧开后倒入高压锅,定30分钟左右(看肉质)
高压锅煮好后倒回炒锅,加豆泡,尝味道,烧至水干即可
小贴士
如果是土豆的话,要一起放进高压锅比较好