唯爱的人做出美味！
用料
| 鱼 | 1条 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 糖 | 40克 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 花椒 | 10粒 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 盐 | 5克 |
| 西红柿 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 100克 |
| 青椒 | 1个 |
| 蒜苔 | 15根 |
红烧鱼排的做法
把鱼用盐，鸡精，料酒，葱，姜，腌制5—6分钟。拍上淀粉6成油温开始下锅炸，开始油温不要太高上色就老了，炸致两面金光，捞出控油。
![红烧鱼排的做法步骤图，红烧鱼排怎么做好吃 第2张]( "红烧鱼排的做法步骤图，红烧鱼排怎么做好吃 第2张")
8成油温复炸表面酥脆，捞出控油，起锅烧油葱姜蒜爆香加豆瓣酱炒出红油加入西红柿，青椒，蒜苔，翻炒几下加入高汤调味，盐少于，鸡精，白糖，老抽，放入鱼块进行吸汁，最后进行勾芡，出锅明油装盘即可。
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小贴士
勾芡时不要太大，芡汁要抱着菜