晚上做好的猪脚,本来打算第二天再吃更入味,可是香气扑鼻,室友已经接不住她的口水,我们当天晚上就干掉了。。。猪脚补胶原蛋白,绵绵软软的好幸胡(ૢ˃ꌂ˂⁎)
用料
猪脚 | 1只 |
八角 | |
花椒 | |
桂皮 | |
干辣椒 | 3小只 |
香叶 | 几片 |
冰糖 | 一小把 |
生抽 老抽 | |
姜 蒜 葱头 | |
料酒 |
绵绵软软红烧猪脚的做法
先把猪脚切成小块,洗净放进一锅冷水中,开火煮至水沸腾后再煮几分钟,把浮沫都煮出来。猪脚捞出备用。
热锅下油,葱姜蒜煸香,放入洗净的花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒炒出香味,盛出备用。
锅里留着刚刚炒调料的油,放入一小把冰糖,冰糖慢慢融化,渐渐变成红褐色,锅底略有小泡,放入猪脚,迅速翻炒上色,不可以炒太久,不然会炒过度有苦味,待猪脚上色后加入花椒八角等调料,翻炒一下,淋上料酒,生抽,少许老抽,加入没过猪脚的热水,盖上盖子焖煮80分钟即可。
干辣椒我怕越煮越辣,和猪脚一起炒了一会我就把它夹出来了。
小贴士
有高压锅可以在加入热水后放进高压锅焖煮30分钟,但不够入味,我是加入没过猪脚的热水后,舀一勺汤汁到电饭锅,等电饭锅预热煮开汤汁,把猪脚倒进电饭锅,用蒸煮的功能,焖煮80分钟,一锅绵软入味,幸福感满满的猪脚就做好啦!(ૢ˃ꌂ˂⁎)
花椒本身会让舌头有麻麻的感觉,不喜欢的放一点点即可哦