鸡蛋手擀面（搭配木须肉拌菜）的烹饪做法，大厨教你详细做法

从小爱吃妈妈做的手擀面，口感筋韧，面香浓郁，比起任何售卖的成品面条都要美味！
搭配上做法简单、营养健康的木须肉（肉丝，木耳，鸡蛋，黄瓜丝）炒拌菜，味道棒极了！

用料  

鸡蛋手擀面（搭配木须肉拌菜）的做法  

1. 和面：将面粉、盐、鸡蛋和水放入容器内，用筷子搅拌成小面碎状；  手擀面需要面团硬一些才有嚼劲，所以用力揉面几分钟后才会面团光滑； 放置保鲜膜（或湿沙布）保湿饧30分钟左右。

2. 擀面：要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘。

3. 切面：把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折，切成均匀的小条，用手抄起抖开，即可准备煮面了。

4. 炒菜：提前准备好猪肉丝（预腌制）、黑木耳和黄花菜（泡发）、黄瓜丝、鸡蛋； 先炒鸡蛋，盛出放置一旁；炒猪肉丝，而后放入沥干水的黑木耳和黄花菜，一起翻炒；最后放入之前炒熟的鸡蛋，翻炒后即可出锅！ 与煮熟的面条拌在一起，就可以享用美食啦！