在没有遇见某先生之前,一直都以为玉米只可以煮着吃。后来才明白,南方的玉米不是特别粘,不适合做面条,只有东北的粘玉米才可以做出金灿灿的玉米面条。最近,扬州的天气都快逼近东北的寒冷,实在不愿出门觅食,打开冰箱,还藏着一些东北自己家做的面条,欣然打开,来一份炒玉米面条!
用料
玉米面条500g,鸡蛋2个,洋葱少许,胡萝卜少许,菠菜少许,盐,生抽,麻油少许 |
玉米面条的做法
锅里盛满冷水,把面条直接放入冷水,这点与煮面条不一样,煮开以后,可以小火慢慢煮,喜欢劲道的可以少煮一会,喜欢软一点的煮久一点。
面条煮好后,盛出来,用凉白开洗一下,以免炒的时候粘到一块。
锅里放少许油,把准备好的鸡蛋液倒入,炒至金黄,依次加入洋葱,胡萝卜,菠菜叶炒至软,倒入面条翻炒,加入盐,酱油,花椒麻油,翻炒均匀。
盛盘,口感滑爽、劲道,最重要玉米是粗粮,且含糖量低,适合很多特殊人群。
小贴士
1.玉米面条耐煮,一般都冷水下锅,煮开后,小火慢慢煮。
2.炒玉米面条时,需要翻炒均匀,必要时可以用筷子和铲子一起炒。
3.煮熟后,必须用凉白开洗一遍,否则炒时就粘在一块了。
4.玉米面条还可以做成汤面。