牛肉杂菜臊子手擀面的烹饪做法,大厨教你详细做法

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牛肉杂菜臊子手擀面的做法步骤图

用料  

牛肉 随意
淀粉 2杯
五香粉 1勺
桂皮 1块
3/4杯
1少
2-3片
2-3根
八角 2-3个
生抽 2勺
老抽 2勺
鸡蛋 2-3个
豆瓣酱 1勺
花椒 随意
洋葱 2个

牛肉杂菜臊子手擀面的做法  

  1. 牛肉切块 焯水 放入热油 煸炒花椒 干辣椒 洋葱 然后放牛肉 炒一会儿加入热水做汤底 依次加入 老抽 生抽 豆瓣酱 八角 生姜片 桂皮 五香粉 小火慢炖30-40分钟

    牛肉杂菜臊子手擀面的做法步骤图 第2张
  2. 干臊子:切入自己喜欢的配菜 我用的是胡萝卜切丁 黄花菜和木耳泡发切丁 鸡蛋摊饼后切丁 香菇切片或切丁 依次放入热油炒熟 加入生抽提鲜 可以关火时候加一点盐(根据个人口味添加)

    牛肉杂菜臊子手擀面的做法步骤图 第3张
  3. 手擀面:面粉加水 揉成面团 饧面30分钟再揉一下 用擀面杖擀平 切成面条

    牛肉杂菜臊子手擀面的做法步骤图 第4张
  4. 抖一抖

    牛肉杂菜臊子手擀面的做法步骤图 第5张
  5. 烧水 加入少量盐 水开后放入面条 再次等水开后捞出面条 过凉水

    牛肉杂菜臊子手擀面的做法步骤图 第6张
  6. 然后把面放入碗中 放入杂菜 浇上牛肉和汤底 完成✅

    牛肉杂菜臊子手擀面的做法步骤图 第7张