夏天没有任何胃口的时候 或者早晨起床来一碗素凉面 蔬菜的新鲜口感 加上酱料的醇香 味道棒棒哒 (配料里的卤豆腐参考的apple 爱自己)
用料
面条(2人份量) | 500g |
菜花 | 100g |
胡萝卜 | 100g |
白萝卜 | 100g |
缸豆 | 100g |
木耳 | 100g |
卤豆腐 | 100g |
土豆(可选) | 100g |
酱料: | |
蒜泥加水 | 50g |
芝麻酱(不要太干可加水) | 50g |
芥末油加水 | 50g |
盐 | 适量 |
辣椒油 | 随性 |
醋 | 随性 |
夏日素凉面/卤面的做法
将菜花手撕成小朵
胡萝卜 白萝卜切片 薄厚随性
芹菜 缸豆 切成小段
木耳泡发
卤豆腐切薄片
烧水 水开之后 先煮不易熟的缸豆和花菜 木耳
2分钟之后 再煮胡萝卜 白萝卜 芹菜
所有菜烧熟之后(5-7)分钟
加盐、酱油、鸡精、花椒粉调味
最后勾一层薄芡
凉面卤汁完成面条煮到8分熟
出锅
晾晒在菜板上
少许菜籽油
拿筷子挑起 使面条充分吸收油 并且散热
不要拿筷子乱搅面条 防止粘住
留在面板上15-30 分钟左右准备调料
蒜泥加水 生蒜味道太冲 加水有中和的感觉
麻将 如果很稠 可以加水稀释
芥末油加水
盐
醋
辣椒油放面,盖上卤汁 ,撒上调料,开吃!
小贴士
蒜一定要加水 这样子不至于味道太冲 并且有助于拌面
芥末油加水也是同样道理 为了提鲜 如果不加 也可以
麻将是必备
辣椒油 和 醋 随意