这个汤真的可以媲美市面上的猪杂汤粉(饭)。在家也能简单快捷的做好。味道觉对有大厨手艺。不想吃饭。也可以加点粉。就可以做成汤粉汤面!一汤两吃!
用料
瘦肉 | 150-200克 |
姜 | 两片 |
盐 | 2克 |
料酒 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
花生油 | 5克 |
生粉 | 2勺 |
枸己叶 | 适量 |
包心贡丸 | 6只 |
肉卷 | 150-200克 |
大厨级的肉片汤的做法
包心贡丸有很多种。可以选自己方便购买到的!取6只。冲洗一下!
肉片半条就可以。切成片。这个是潮州人最爱吃的一种食物!
切成片的肉卷,可以放平底锅煎一下,肉片比较油(就是多肥肉啦!)个人喜欢煎一煎,吃起来口感好一点!
枸己叶洗澡,喜欢的可以多加多
正题来了!先用冷水煮包心贡丸水开后煮5分钟。
瘦肉切成片,加姜片,盐,料酒,耗油,生粉,花生油,腌制一下!腌制过的瘦肉吃起来才不会老,怎么煮都是小鲜肉噢!
包心贡丸煮了5分钟后加入腌制好的瘦肉继续煮5-10分钟,用中火就可以!煮的过程中有浮沫记得去掉!
看到包心贡丸变大一倍了就可以加上煎过的肉卷。
出锅前加上枸己叶。先不要急着加盐。先试试味道。再考虑一下加多少盐。
出锅!盛汤!
小贴士
腌制瘦肉的时候,加一样调味料抓匀后再加下一味调味料,这样才能让肉肉更好的吸收,花生油要最后才加。