不用洗面筋,面糊隔夜冷藏,即可制作!
此配方可以做20cm左右凉皮10张!
2-3人份
量较大,可以减半!
1茶匙=5ml
1汤匙=15ml
用料
凉皮部分: | |
中筋面粉 | 300克 |
冷水 | 700ml |
盐 | 1/8茶匙 |
油(蒸的时候抹模具用) | 适量 |
酱汁: | |
盐 | 1/2茶匙 |
生抽 | 2汤匙 |
醋 | 4汤匙 |
香油 | 4汤匙 |
糖 | 2茶匙 |
辣椒粉 | 1茶匙 |
蒜泥 | 1瓣 |
装饰: | |
芝麻 | 适量 |
青瓜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
小米椒 | 1个 |
凉皮(懒人版)的做法
超级筋道爽滑!开始做吧……
面粉300g加入700ml冷水
拌匀至无颗粒
用保鲜膜盖住,冷藏一夜。
小心拿出,上面会有一层清水。
小心的把上面的水倒掉。
剩下的面糊。
搅拌均匀。
9寸圆盘,最好准备两个,轮换着操作。表面刷一层油。舀1/4杯面糊大概60ml平铺在盘子中,不要太多,面糊太多会很厚。用勺子稍微抹平。
烧一锅热水,煮沸,把圆盘小心放在水面上飘着,加盖大火2分钟。
拿出,放凉水盆冷却一下,就可以揭下来了。很有韧劲!
叠起来。
用刀切成条状。
放入盘子中备用。
酱汁拌匀。
浇上酱汁,撒上芝麻,放青瓜丝,香菜,小米椒。
小贴士
面糊不能舀太多,不然会很厚实!