用料
面 | 200g |
水 | 90克 |
火腿 | 一根片 |
洋葱 | 四分之一个个 |
番茄酱 | 三大勺(多少随意啦) |
大蒜 | 2瓣 |
黄油 | 20克左右 |
西红柿 | 一个 |
玉米面 | 少许 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
罗勒叶 | 少许 |
自制意式螺丝面的做法
面和水和成面团,醒30分钟,这个面量做成成品大概两盘
搓成小拇指粗细长条,切或剪成一厘米左右小剂子。
拿出盖帘,或者几根筷子并排,面剂子与竖条垂直,用刀在上面碾过。
经验,碾之前在小剂子是仨一点玉米面,出来的性质保持的更好,否则时间长点那些螺丝纹路会变浅,跟面的软硬有关吧,但是面太硬也不好碾。
晚饭后做的螺丝面忘了拍照,做好放冰箱里冻起来了。一锅水煮开,下螺丝面,因为不是干的意大利面,不用煮很久,飘起来就行了。
西红柿、火腿肠、洋葱、大蒜切丁,起锅加黄油化开,加入洋葱、大蒜爆香,再加入火腿肠、西红柿翻炒,加点番茄酱和少许水,再加一点盐调味。
装盘,撒上黑胡椒粉,罗勒碎。儿子切的菜,颗粒有些大,忽略美貌,味道很好,螺丝面比较劲道。