细长茄子细长面。
用料
茄子 | 一条 |
挂面 | 150g |
生姜 | 小许 |
大蒜 | 少许 |
食用油 | 少许 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
料酒 | 半勺 |
酱油 | 半勺 |
简易茄子面的做法
茄子洗净,切三段,成圆柱形,再对切,成半圆柱。
蒸8分钟。晾凉,撕成丝姜蒜切细丝。
热锅,少油,中小火先姜入锅10秒,再加蒜,一起翻炒,半分钟。再放入茄子丝,炒2分钟,依次加料酒,酱油,盐,豆瓣酱,15秒,起锅。
开水凉水3:1比例温度煮面条。大火,至起泡,调中火2分钟。
面条凉水速冷。与茄子搅拌。大功告成!
小贴士
炒茄子时太干,可在放完酱油后加少许水。
没有豆瓣酱,也可用老干妈代替。