美味的肉糜臊子面简单做法,肉糜臊子面做法大全

用料  

肉糜臊子面的做法  

1. 小火🔥冷锅下油，放入切片的大蒜、八角、花椒，大蒜变金黄、八角和花椒变微黑后全部捞出，锅中只剩热油

2. 调中火🔥（动作慢的，继续小火），放入肉沫，倒一点点料酒（有就倒，没有可不倒），炒至肉沫泛白

3. 一勺生抽、一勺醋、一勺老抽，将肉沫炒成酱油色（口味清淡的可适当减量）

4. 调中火🔥（动作再慢也要跟上了），加入切好的姜片、小米椒（我四川人，所以亲们做的话辣椒可放可不放，根据自己口味来），加入适量胡椒粉和五香粉（有就放，没有就不放，不影响最后口感），炒至姜片上色

5. 锅中加冷水（这个自己看着加吧，我是32CM的炒锅，至少得大半锅）

6. 转大火🔥，放入提前煮好、剥好皮的白水蛋，水烧开后盖上锅盖、转中小火焖煮30分钟（有深汤锅的，可以腾出炒锅倒入汤锅中焖煮），起锅时加盐和鸡精（不吃味精，鸡精是最后的坚强）

7. 这个时候大家可以洗菜叶、香菜，等煮了半小时的时候，炒锅下冷水准备煮面（煮面条就水沸后下锅，面条煮好，关火，捞出面条后，锅中放入菜叶烫熟即可）

8. 面条，菜叶🍜放入碗中，加入洗好的香菜几根，把鸡蛋从锅里捞出切办，然后把深锅里的灵魂汤汁浇至面上

9. 一般300克肉，4个鸡蛋，是两个成人做两顿臊子面的量。吃不完的盛出来放冰箱冷藏，第二天热一下浇在面上继续吃。🐒