纯属抄袭,便于自己翻找
用料
新鲜牛腱肉 | 750克 |
新鲜香菇 | 10朵 |
葱姜蒜 | 多些,干 |
朝天椒 | 多些, |
八角 | 1个 |
花椒 | 一把,粒 |
五香粉 | |
油 | |
盐 | |
猪油 | |
生抽 |
香菇牛肉汤的做法
1.香菇切片,牛肉切块(4cm大约大小),葱姜蒜朝天椒备好,可以“多”备些。八角一朵,一把花椒
2.牛肉“凉水”下锅焯水
3.葱姜蒜八角花椒朝天椒,油炒一下,炒香
4.加入香菇继续炒,一定要炒干香菇的水分
5.加一些五香粉,一些盐,生抽,大概炒到锅底微焦状态
6.加入牛肉,不要炒太久,挂上酱色即可(肉炒太久会老)
7.倒入开水,先大火煮一会儿,然后挪到砂锅里慢炖一个小时,汤稍微多一些,可以用来做牛肉面,可以调整用料,补加一些盐或者花椒
8.清水煮面,烫青菜放面上,浇汤放牛肉,放葱花。
10.加猪油可以增加香味,可加可不加。