香菇馒头真的超好上手,造型逼真,爱不爱可爱的小蘑菇?
用料
面粉 | 100克 |
牛奶 | 50克 |
酵母 | 1克 |
糖 | 1克 |
玉米油 | 2克 |
可可粉 | 适量 |
香菇造型馒头的做法
除果蔬粉其余材料加在一起揉成光滑的面团,详细面团手揉法请看以往刀切馒头教程。
揉好的面团分成小份,这里我分了大小不一样的蘑菇头6份,剩下的一份用来做杆。 不用每份都精确的称克数,做好的蘑菇有大有小比较真实。
分好后,面团用保鲜膜覆盖,防止风干。揉一个拿出一个,揉好还放回保鲜膜下。
取出一个面团,揉搓排气,收口,像图中这样把面从各个方向往中间位置折着揉。
手成c状,把面团团成圆。
团好后,背面会有一个像肚脐一样的洞,不用管它。
小碟里放适量可可粉,这里我放了大人汤匙一勺的量。
加滚水,搅拌均匀成无大颗粒感的巧克力酱。
用刷子涂抹可可酱,家里没有上色刷的话,可以用宝宝湿巾沾取可可酱进行涂抹,覆盖整个面团表面。一层就好,太厚裂不开花纹的,涂好后,放在家里通风的位置,等待花纹开裂。大概需要10一20分钟左右,开裂过程中不需要盖保鲜膜哦。
等待的过程中,用剩余的面团,分出6小份。搓成一头粗一头西的长条。
搓好后蘑菇杆就可以进行发酵了,我用的烤箱发酵。35度,40分钟左右。
10分钟后,开始裂纹。这时候纹路还裂的不够多。
我们把蘑菇头同样放进烤箱发酵,也可以放进蒸锅里,锅中加入35一45度的热水,进行发酵。具体发酵时间看发酵程度来定,轻按馒头表面会回弹就是发酵好了。
在烤箱里发酵好后,表面会变成浅卡其色,不要担心,接下来中火水滚后,把馒头放入蒸锅,蒸10分钟,焖两分,就好啦。我这里用的锅比较小,就只放了四个蘑菇头
刚蒸好的样子,特别的漂亮,颜色也很饱和,完美。
在蘑菇头背面中间戳个洞,把蘑菇杆塞进去就好啦,香菇就做好啦。
是不是超级像,哈哈