花样馒头——留娘糕等和面方法的烹饪做法，大厨教你详细做法

最近流行留娘糕，留爹鱼，就尝试着做了！包括金蟾，寿桃，葫芦，福袋，鱼，花等等面点！从榨汁到醒发蒸熟共用时8小时，有兴趣，有时间的朋友可以试试！造型千差万别，根据自己喜好来就可以了，下面主要介绍和面方法！

用料  

花样馒头——留娘糕等和面方法的做法  

1. 首先是榨汁＋和面（忘了拍照了）
   1.绿色面团:菠菜洗干净，切断，热水中焯一下，过凉水。
   2.红色面团:10克红曲粉加入100克温水（37度左右）融化。
   3.蓝色面团:紫甘蓝洗净，切小块上锅蒸10分钟。
   4.黄色面团:南瓜去皮去籽，切片，上锅蒸10_15分钟，筷子可以轻松穿过即可。
   5.紫色面团:紫薯处理方法同南瓜。
   6.上述原料放入搅碎机里加少许水（除了红曲粉加水外，其他的我加的是牛奶，颜色会淡一些）打碎，用纱布or过滤网滤出汁水（紫薯，南瓜会比较稠，要有耐心）。取出100g汁水用微波炉叮5秒（由于南瓜，紫薯比较稠，我又另加了50克温水用来融化酵母），手摸着不热即可，加入2克酵母将其融化。面粉200克加6克糖搅匀，分几次加入100克汁水，期间用筷子搅成小面絮，再用手和成光滑的面团，在面团表面抹上水用保鲜膜盖上（不要包紧，给他成长空间）

2. 醒发大概1.5-2.5小时（冬天最好醒发一个晚上），面团膨大一倍就可以开始造型了。

3. 金蟾花造型，寓意祛除疾病，健康！

4. 寿桃花造型，寓意长寿，平安！

5. 福袋，宝葫芦，鱼，都是有好的寓意的！

6. 这些都是蒸熟后的样子，颜色基本没有变化，体积膨大了一些，但花样还是可以看出的！最重要自己做的除了花朵造型，我都加了豆馅儿，健康，放心，还好吃！

小贴士

自己做的给爸妈，一是心意，二是吃着放心！而且不是带色素的实心馒头，每种里都有豆馅儿，纯植物色彩！