动画造型之小黄人馒头的烹饪做法，大厨教你详细做法

小黄人造型萌萌的，很可爱，是我迷上造型馒头之后一直就想做的造型之一，现在总算付诸实践了。我发现，米唐对于普通馒头不感冒，但是造型馒头她还是比较喜欢的，总是能入得了口，不管吃多少，这是一个好的开始，也是老母亲继续加油的动力。我也会继续在造型馒头的路上继续努力前行！
   分量：8只，馒头胚50克左右/个

用料  

动画造型之小黄人馒头的做法  

1. 将方中材料可可粉、南瓜粉之外的材料放进搅面桶里（先粉后液），开1-2档揉3-5分钟成团之后，再调至4-5档揉10-15分钟，揉成光滑面团即可。馒头的面团和面包的面团比起来，是比较硬的面团，不需要像面包面团那么柔软。太柔软的话，不适合后期做造型。不过，如果这一阶段水稍微多一点也没太大关系，后面揉面的时候稍微多加一点面粉揉进去，最终面团应该是不粘手偏硬一点的。

2. 厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋醒面15分钟，我做的一发。

3. 加入各类色粉，排气揉成光滑面团。取40克左右的面团加入适量可可粉，白面团大概取30克，剩下的加入南瓜粉。如果喜欢颜色深可以适当多加一点色粉和色素，随意就好。分割的面团稍微多一点也没关系，后面可以揉一起做大理石或者彩虹馒头，少了的话，造型就做不好了（我这个是几种造型一起做的，所以有红色面团）。

4. 二次揉面：揉面过程中加入色粉至自己喜欢的颜色之后，继续分次加入面粉揉面，这个过程就是排气，揉成光滑面团。

5. 二次揉面可以先分割成小面团，，一个一个地揉。揉的时候一只手抓住面团一边，另一只手像搓衣服一样将面粉揉进面团，用掌根使力。如果用大拇指使力，时间久了大拇指会发麻。揉一段时间，会发现面团比之前要光滑，且颜色也更亮一些。这个时候可以将面团揉成长条。这个方法适合小面团操作。

6. 将面团搓成长条，掌根使力。

7. 再将长条折几次，重新用掌根搓成长条，反复四五次，至截面无气孔表面光滑。

8. 截面无气孔且表面光滑

9. 收圆方法：用掌根将面团拍扁，右手按住面团边缘，左右严着面团边缘将面团往中心折进来，左手折的时候沿着边缘转圈，右手同时也要转圈。这样折几圈下来，边缘呈现光滑状态。我因为一只手拍视频，将就看一下吧。

10. 收口视频：之后再桌上沾点水或者牛奶，手呈C形，手握面团转几圈，至底部呈现肚脐形状，口就收好了。

11. 底部呈现肚脐形

12. 附搓长条视频，掌根使力。

13. 每个馒头胚50克左右。收好口之后，就可以给馒头做造型了。强烈建议揉好一个馒头胚，做一个造型，否则放时间久了，表面会容易干裂不利于做造型。做好的馒头胚要拿保鲜袋盖上，上面最好盖一块湿布。

14. 将可可面团擀薄，用切面刀刻出几条类似于面条的长条。

15. 用圆形模具刻出小黄人的眼睛，没有双眼模具的，可以直接刻2个圆形，中间用可可面条连接。没有圆形模具的，就取一点小面团擀成小圆形。

16. 将可可眼睛外框沾水或者牛奶黏在黄面团上，眼睛和长面条接口的地方最好稍微压扁，将面条贴近眼睛里面多一点，以防后面发酵的时候眼睛和长面条分离，影响美观。我这次做的时候只压进去了一点点，最后蒸出来的时候，就有点分离。将白面团擀薄，再用小一号的圆形模具在白面片上压出几个圆形。

17. 将白色圆形面片沾水或者牛奶贴在可可眼眶上面，用可可面团再做出眼睛、嘴巴即可。

18. 馒头胚，做好之后放40度左右的发酵箱发酵1小时左右，至1.5倍大小。蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸15分钟左右，关火焖5-10分钟再开锅，以防回缩或者塌陷。

19. 出炉了

20. 蜜蜂&小黄人合集

小贴士

1.馒头的精髓就是揉面和发酵，揉面揉到位了，做出来不会难看的，发酵到位了，口感就很松软。一发的馒头，面团无酸味，时间相对短一些。但是由于没有经过充分发酵，馒头口感较二发的馒头硬实。看你自己喜好，我一般都做一发，在最后发酵的时间上稍微长一点，40度1小时至1.5倍大小，做出的口感也还好，我能接受。
2.酵母用量不要超过面粉量的2%，水量一般是面粉含量的45-55%，根据每种面粉吸水量不同自行调整。我的面粉一般要加到快60%的水量，如果手揉的话，一次揉面水量稍多影响不大，后面可多加一点面粉揉至面团不粘手且截面没有气孔的光滑状态。但是若用压面机的话，水量就不能多，否则进压面机会很粘。
3.整形速度快一点，冬天还好，夏天面团发酵快。要控制好温度，每次可以少做一点或者根据自己揉面速度，粉一部分放冰箱冷藏，或者开空调，自己随意调整，控制好面温就行。
4.二次揉面团的手法：分割成小面团的话，加入面粉进面团，用手掌根部用力，把面粉揉进面团，揉至面团不粘手了。然后搓成长条，也是用手掌根部用力，之后把长条团一起，再用手掌根部用力搓成长条，反复四五次，至截面无气孔光滑。
5.面团收圆手法：用手掌将面团压扁，用手掌内侧，沿着面团四周往中心折进来，略微使力，这几圈之后估计变小，周边呈现光滑状态。之后再桌面上沾点水或者牛奶，手呈C形，手握面团转几圈，底部呈现肚脐眼形状，口就收好了，手法也可以看上面视频。
6.强烈建议揉好一个馒头胚，就做造型，否则后面容易干裂影响美观