一直以来,总想做一款好吃好看又快捷,不费时的馒头,毕竟馒头在家中出现率也挺高的。
经过这段时间的实践,终于弄出自己比较满意的方子。在这里分享给有需要的厨友,希望您喜欢,也希望能帮到您。
这方子比较省时间,晚上打好面放冰箱冷藏,第二天就可以做馒头、包子、花卷。但在冰箱冷藏,不要超过24小时。
这方子会用到厨师机,这年头能省点力气就肯定省,如果没有机器只好手揉。
这方子偏淡不甜,如喜甜加糖量。
用料
面粉(中或低) | 600克 |
白糖 | 30克 |
冰牛奶 | 320克 |
鲜酵母 | 16克 |
(或:干酵母 | 6克) |
馒头记的做法
将酵母、牛奶、糖放进厨师机盆,先用筷子搅成棉絮状备用。
先慢速打面约二分钟,然后用中速打八分钟。
停机拿出面团,将面团揉光!这一步比较重要!动作要轻不用使力。揉光!揉光!揉光!重要事情说三遍。
揉好的面团放回厨师机盆,用薄膜封好,在室外静置20~30分钟(视实际室温而定)。
然后放进冰箱冷藏10~12小时。一般晚上揉好,第二天使用。从冰箱冷藏室取出面团,机揉三分钟。
取出面团再次揉光!
撮成条,切成馒头坯,大小随意。
三十度左右醒发40~50分钟,根据实际情况来把控,主要看状态,看上去馒头是原来二倍就可以了。
这是换加200克的全麦的馒头
做成花卷
这是牛奶换成椰汁也很好吃