用料
饺子皮 | 7两 |
五花肉糜 | 7两 |
冬笋 | 半颗 |
干香菇 | 10朵 |
鸡蛋 | 1颗 |
料酒 | 1汤匙 |
姜粉 | 2小勺 |
盐 | 2小勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
生抽 | 1汤匙 |
汤料包 | 1包 |
冬笋香菇鲜肉汤饺子的做法
香菇泡发、冬笋洗净焯水,然后切末;
将肉末、冬笋末和香菇末倒入大碗中,磕入鸡蛋,加入所有的调料,用筷子朝一个方向搅拌至肉糜起筋;
取一张饺子皮,放在手心,将适量饺子馅放在中央位置,对折,用手将饺子两边打褶按紧至不露陷即可;
烧开一锅水,放入饺子,再次烧开后加入一小碗冷水,反复3次,直到饺子浮出水母;
在煮饺子的同时准备汤底,将自己喜欢的汤料包用热水冲开,搅拌均匀;
饺子煮熟后用漏勺捞起,盛入准备好的汤底中,即可食用。
馅多味美的大饺子!
小贴士
1、冬笋含有草酸,必须焯水后再食用;而选择干香菇,香味会更浓;
2、如果有高汤,用高汤最汤底是更好的选择,没有的话,用现成的汤料包也是比较简便快捷的方法。