水芹喜欢长在半阴半阳的潮湿处，如河边、水田，可能正因如此环境造就水芹的鲜嫩。我一般不择掉叶子，但这次买了之后临时出差，又忘记放冰箱，回家之后叶子已焉，只能摘了叶子包饺子，因水芹已有独特的清香之气，所以弃花椒水、姜等，只基础调味便是极好的。
煎饺子可以底部煎上色之后再加水煮，滋滋响后稍煎；也可直接加水煮到滋滋作响后开盖煎至上色，今天用此方法，底部意外有少许冰花效果。
用料
| 牛肉 | 150克 |
| 水芹 | 1把 |
| 盐、酱油、麻油、糖 | 适量 |
| 饺子皮： | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 水 | 90-100克（按面粉吸水性调节） |
| 盐 | 两指捏一小撮 |
水芹牛肉饺子的做法
