心血来潮想起小时候一家人纯手工包饺子的乐趣,这次也纯手工包饺子。
用料
面粉 | 500g |
水 | 适量 |
猪肉 | 500g |
大葱 | 两根 |
鸡蛋 | 2个 |
姜 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
包饺子之自制饺皮的做法
和面,中间凹陷,倒入适量水,把面粉和到成块,在容器中用力将分散的块和成一大块
将成大块的面转移至事先擦干净的桌子,将面和精细,一边和一边撒面粉到桌面,和到无明显分散即可。
用菜刀将大块面切条,用手它揉成长条,继续用菜刀将长条切块。
用手将块按平,同时撒面粉,以防黏到一起。
擀面皮,一只手控制擀面棒,另一只拿小面块,先从边缘开始擀,然后正面,背面擀,擀面时要经常粘面粉,以防太黏。
接下来开始包饺子,这次包的是猪肉大葱馅儿,加料酒,鸡蛋,胡椒粉,姜末,盐。
饺子形状就根据各自喜好了,这次做的蒸饺,自己和面,蒸出来的劲道就是不一样。
小贴士
面粉可以多准备些,首先是在揉面,擀面的过程中要经常粘面粉,其次就是和面过程如果掌握不好,可以加啦。