疫情期间在家疯狂地做家常美食,作为一个地道的北方家庭,每天的餐桌上都少不了面食,而且吃习惯自己做的面食后,总感觉外面做的味道差点事,还是自己做的更好吃呀。最主要还是干净卫生,最近每周必吃的蔬菜汁饺子是角瓜鸡蛋水饺,操作简单,味道鲜美。今天跟大家分享一下吧,操作步骤如下:
用料
西葫芦 | 1个 |
葱花 | 少许 |
鸡蛋 | 3个 |
蚝油 | 一勺 |
面粉 | 450克 |
盐 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
虾皮 | 1把 |
【超鲜美】的角瓜鸡蛋水饺的做法
1、角瓜(也叫西葫芦)洗净,擦成丝,放少许盐。
2、放完盐的角瓜,静置大概十五分钟。3、十五分钟后,用纱布将角瓜的水分攥出,挤出来的角瓜汁单独放一个碗里备用。
4、炒鸡蛋,尽量炒碎一点,晾凉备用。
5、面碗里放面粉,面粉里面加少许盐,跟面一起搅匀,这样活出来的面更有韧性些。6、把角瓜汁分几次倒进面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到没有干面粉为止,然后活成面团,活好的面盖上保鲜膜醒发30分钟-1小时。
7、调馅:将鸡蛋碎放进角瓜里,然后放入虾皮、生抽,耗油搅拌均匀。8、面醒好后就可以擀皮包饺子啦
9、水开后放入饺子,素馅饺子我一般都是煮两开,开锅稍微焖两分钟,然后香喷喷的饺子就可以出锅啦。
10、放上自己喜欢的蘸料,开吃。
小贴士
1、活好的面一定要醒发半个小时左右,这样包出来的饺子更Q弹。包饺子的时候面皮的延展性也比较好。
2、角瓜一定要用盐杀一下水分,不然包饺子的时候角瓜会一直出水,饺子根本捏不起来。
3、用角瓜汁和面,味道更足,营养又美味。