烧麦是非常引人喜爱的特色小吃,据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外,还在于顶部不封口,作石榴状。现在烧麦的馅料也是五花八门的,每个人都根据自己的口味做出了更改,有素口的有荤口的,但我我独爱的只有糯米的,加不加肉都可以,只要有糯米在就好。那带着咸鲜的糯米,粒粒粘牙又粒粒分明,写到这里我又忍不住拿一个放进了嘴里。特别是加了一些太太乐鲜鸡汁,将这种纯素的馅料变得好精彩。
用料
糯米(生) | 120克 |
什锦菜 | 100克 |
香菇 | 3大朵 |
太太乐鲜鸡汁 | 1勺 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
香菇素什锦烧麦(饺子皮版)—太太乐鲜鸡汁的做法
糯米淘洗干净,用水浸泡2-3个小时。
放入容器,加高出糯米一个指甲的水隔水将糯米蒸熟
准备其他食材,香菇去帝切丁,什锦菜备好
起锅热油,加入什锦菜翻炒几下
加入香菇翻炒片刻
加入除盐外的所有调味料炒匀
倒入糯米,翻炒至锅中没有汤汁材料干燥,味道不够就加少许盐炒匀盛出
取一张饺子皮,擀薄一些,放入适量炒好的糯米馅
用虎口将皮推上来,然后稍稍拉高一些,依次做好放入蒸箱/蒸锅。
水开后蒸12分钟左右即可
成品
小贴士
我直接用了搭配好的什锦菜,如果你没有就三样食材自己配吧。
也可以将糯米放入电饭煲,像做米饭一样煮熟。