猪肉青椒（茴香、芹菜等）灌汤馅儿（适用于馄炖、水饺、包子）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用心做的食物才有灵魂。

本菜谱以青椒为例。

1勺约10ml。

用料  

猪肉青椒（茴香、芹菜等）灌汤馅儿（适用于馄炖、水饺、包子）的做法  

1. 青椒切条过热水——烫软后捞出控干水分——剁碎（或用料理机打碎成0.4-0.5cm块状）——攥干（不需要太干）备用。

2. 葱、姜、花椒过油炸至焦黄，捞出固体丢掉。

3. 浓汤宝倒入葱姜花椒油锅化开，晾凉备用。

4. 猪肉馅儿加入除青椒、盐外得所有调料。顺序为：干料——液体——油类——同为顺时针/逆时针拌匀——逐量加入水至用筷子无法整块提起。

5. 混入青椒。

6. 馅儿密封好放置冷藏最冷的地方至馅儿稍凝固。

小贴士

1.花生油要全烧开晾凉再使用，不建议混入生油。
2.包之前再放盐。
3.建议上班族调一次肉馅儿制作两种及以上青菜的水饺，剩余的冻起来，随吃随煮。
4.很多食谱中提到用皮冻做灌汤馅儿，这版中浓汤宝起到了皮冻作用。