过年的时候北方家庭家家户户都会包饺子,有的时候馅包完了,面可能会多一点,利用剩下的饺子皮还可以拌个小凉菜,爽口不浪费
用料
饺子皮 | 适量10~15片 |
菠菜/豆芽 | 一大把 |
蒜蓉 | 1~2瓣蒜的量 |
香醋 | 2~3大勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
花椒 | 4~5颗 |
辣椒面 | 适量 |
凉开水 | 少许 |
凉拌饺子皮(剩饺子皮的再利用)的做法
水煮开后,锅中滴少许油,依次放入饺子皮,用筷子慢慢搅动,煮熟后捞出,滴几滴香油把饺子皮拌匀防粘,晾凉备用
菠菜或者豆芽在滚水中汆烫熟,过凉后铺入碗底,上层铺上熟饺子皮,蒜蓉,花椒,辣椒面放在表面,锅中热油,冒烟后舀热油浇在蒜末上,热油很烫,会发出滋啦的声音,注意防烫
为了不影响摆盘造型,把调味汁在另一个碗中调好,放入香醋,依个人口味加入生抽、盐、糖拌匀,如果汁儿少可以放入少许凉开水,拌匀后浇在菜上