平时冰箱口粮都备的饺子,吃多了腻,突然很想吃有大大只爽口又弹牙的大虾的云吞,买回材料,剥虾剥得想哭,但煮好吃一口,觉得一切都值了,鲜虾弹牙,云吞皮又白又滑,汤又鲜美,是我想要的味道!
用料
猪肉 | 450克 |
虾 | 500克 |
马蹄 | 3个 |
鸡蛋 | 1个 |
香油 | 10克 |
料酒 | 5克 |
胡椒粉 | 一小撮 |
盐 | 5克 |
蚝油 | 15 |
韭黄 | 几根 |
馄饨皮 | 1斤 |
爽滑鲜虾云吞的做法
鲜虾洗净剥壳去虾肠去虾线,新鲜的虾比较难剥壳,可放冰箱冷冻一下再剥。虾不要买太大的,难包哦
去虾线步骤无图,实在腾不出手拍照。就是在虾背割一刀,取出虾线
处理好的虾放一点蚝油,一点料酒,一点玉米淀粉,拌匀,腌制20分钟左右,有助于虾爽口弹牙
猪肉剁碎或用料理机打碎,猪肉不要买太瘦的,带一点点肥肉口感最好
把一个韭黄切碎,马蹄切碎,和鸡蛋、蚝油、料酒、盐、一点点胡椒粉一起加入肉糜中,用筷子搅拌成团
拌好的馅。调味不能完全按配方,虽然我确实称过,但每次都会调好后,先包一个,煮熟吃了试味
云吞皮是在市场买的现成的。取一云吞皮,放入一点肉馅,一个虾
用手捏起来
也可以用另一个包法,馅料放中间
云吞皮对折起来
再对折一次,如图
把两边往中间收
用手指捏紧
即可
这个形状比较方便储存,冻在冰箱里,随吃随取
锅中开水烧开后,放入云吞。至全部浮起
捞出云吞,放入凉开水中过一下,再倒入高汤中,如没有高汤,只能直接用煮云吞的水了,加一点鸡精调味咯
顺便煮几根韭黄,好像餐茶厅里的鲜虾云吞都有韭黄
爽滑
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吃一个,忙活半天,觉得值了
鲜美