用料
料油: | |
草果(称重之后去籽) | 10g |
孜然 | 14g |
香叶 | 4g |
当归 | 4g |
桂皮 | 20g |
花椒 | 8g |
八角 | 6g |
肉蔻 | 20g |
葱末 | 100g |
姜末 | 65g |
蒜末 | 34g |
油 | 170g |
香菜末 | 适量 |
馅: | |
瘦肉 | 250g |
盐 | 5g |
姜末 | 3g |
生抽 | 5g |
水 | 75g |
白胡椒粉 | 1g |
鸡精 | 3g |
味精 | 3g |
千里香馄饨(带料油)的做法
重要的事情说三遍!!!草果是先称重10g,再去籽。不是去籽以后再称重。………草果,孜然,香叶,当归,桂皮,花椒,八角,肉蔻,打粉备用,(可以按比例减料。我一般都是磨一次,保存到玻璃瓶里)
油加热,中火,放入葱末,姜末,蒜末,慢熬,等到变成焦糖色后关火放入4g打好的料粉。搅拌均匀。
做热水,煮馄饨,碗里根据自己的口味,放入盐,鸡精,一勺料油。馄饨煮好放入碗中,撒上香菜。