最为一个爱漂泊爱美食的人,从小在上海,而后在新加坡生活了3年,在澳门生活了3年,在台湾混过,最后定居苏州的一个地道贵阳人。我的美食没地界!!!
改良版千里香馄饨黑葱油,不用添加海米!重点在于额外加入的红葱头和黑芝麻,提香增色!黑!葱!油!就是要黑! 成品大概大瓶老干妈瓶子一瓶半多一点。
用料
红葱头 | 200克 |
小葱 | 1000克 |
玉米油 | 500克 |
猪油 | 100克 |
八角 | 4个 |
香叶 | 5片 |
小茴香 | 20颗左右 |
桂皮 | 1小块大指甲盖大小 |
无糖黑芝麻酱 | 15克-20克 |
千里香馄饨之 黑葱油 无海米版的做法
红葱头
去皮
剁碎备用,我忘记拍剁碎的图片了。反正你把它们剁碎就对了。
小葱
先切段
用料理机全部打碎备用。
玉米油和猪油一起下锅
将八角,香叶,桂皮,茴香等全部倒入油锅,中火炒至香叶发黄,关火全部捞出。一定要捞干净。
将切碎的红葱头和搅碎的小葱一起下锅炒匀。大火一两分钟翻炒一次。炒至墨绿色改中火。
翻炒至变成绿中带黑(比图片颜色浅绿一点)的颜色改小火,不停翻炒。
不停翻炒至发黑,出锅前加入点睛之笔的黑芝麻酱。(我用的是无糖纯磨熟黑芝麻,一勺)
这个可以在淘宝上买。要无糖的。搅拌均,关火。
出锅
装瓶即可。
很多亲不知道红葱头是什么,大家可以淘宝搜【农家红葱头】,实在买不到可以用洋葱代替,但是做出来成品香味会差一些。红葱头不是洋葱,也不是洋葱种子。但是长相颜色和洋葱很像。长得像迷你版小洋葱,但不是小洋葱哦!
小贴士
这款黑葱油,因为添加了红葱头和黑芝麻,格外的香。可以做葱油拌面,杠杠的!