我个人觉得吧,如果要吃这种热量高的美味,吃点脂肪要胜过吃糖,且有代糖,没有代脂肪啊!
这个配方是西点师高级的内容,算是比较经典。布朗尼本来就不用打发任何东西,就是糖脂肪鸡蛋巧克力混在一起一烤,真是人间极品美味。
这个方子,非常简单,不会失败,且真的好好吃,入口是巧克力的微苦,再后面是甜味泛上来,香气浓郁,回味悠长。
用料
A:黑巧克力 | 160克 |
A:黄油 | 150克 |
B:木糖醇(砂糖一样) | 180克 |
B:全蛋 | 4个 |
C:可可粉 | 30克 |
C:低筋粉(生酮可用杏仁粉替) | 80克 |
C:泡打粉(没有就算了) | 0.5克 |
C:可加核桃碎特别加分 | 50克 |
巧克力淋面(巧克力:淡奶油:黄油=100:100:15) | 一份 |
(木糖醇版)醇黑经典布朗尼的做法
把标记为A的料,黄油和巧克力,放在一个碗里隔水融化,直到全部溶解
标记为B的料放入厨师机低速搅拌,也就是糖和鸡蛋,搅拌到糖溶解,基本无颗粒
标记为C的放在一起,先过筛可可粉和低粉,加入厨师机中,此时鸡蛋和砂糖还在搅拌,加入巧克力黄油混合液,搅拌一会之后,用胶刀把壁上碰不到的巧克力面糊刮下来搅匀,加入核桃碎。
倒入铺好油纸的7寸方形活底不锈钢模具,稍微震动一下即可
烤一会表面就平了,上火175°,下火170°,35min,热风模式的话只要30min
油脂含量很高的布朗尼DuangDuang出炉啦
准备淋面,巧克力和淡奶油也是放在热水上等全部融化,搅拌均匀。拿一个架子把冷却后(可冷冻一下)的蛋糕放在上面,把淋面浇上去,巧克力淋面如果没有加黄油,就没有那么闪亮,就像我这个
哎呀,你们怎么歪了。
布朗尼也太好吃了吧!加上淡奶油淋面绝了!
小贴士
隔水融化不用一直加热水,开水放着就行。