鲜肉混沌/云吞,早中晚都可以来一碗的简单菜谱!
用料
云吞皮 | |
猪肉馅 | |
大虾 | |
虾皮 | |
香菇 | |
葱末、姜末 | |
料酒、盐 | |
花椒油/普通油、香油 | |
生抽、白胡椒 |
清汤云吞/混沌的做法
大虾、香菇切丁,葱、姜切末,虾皮泡热水备用;
猪肉馅,放入大盆,加入葱末、姜末、香菇丁、虾肉丁顺时针搅拌一下。
再加入料酒、生抽、花椒油、香油顺一个方向搅拌调味。
然后慢慢倒入泡了虾皮的水和虾皮一起,一点点打入肉馅,使肉馅吸水变嫩;开始包混沌,如果一次性多包些还可以冷冻起来。只要在盘子内铺上保鲜膜,上面多撒些面粉,整盘放冷冻,等冻住了再装袋就好;
煮锅大火烧开,下入混沌直到漂浮在水上。出锅撒些香葱,滴香油即可。
小贴士
1. 香油有添香的作用
2. 还可以下碗云吞面