被黄小厨书里那段在上海啃粢饭团的情节深深吸引,一心想尝试一下。中度快手菜,这道粢饭团在下厨房已有很多成熟菜谱,厨主晶晶只是分享自己的经验。
用料
糯米 | 140g |
大米 | 140g |
鱼罐头 | 一盒 |
萝卜咸菜 | 适量 |
圆生菜 | 适量 |
东北版粢饭团的做法
糯米:大米1:1的比例,洗净,浸泡两小时以上。
正常闷饭档,闷成糯米饭。
寿司卷帘洗净擦干,上面铺一层保鲜膜,撒上黑芝麻装饰。
码上糯米饭,尽量薄薄的,然后均匀的铺上一层鱼碎。可以换成炒好的肉丝或者现成的肉松。
就像卷寿司一样,在起卷的根部放一排圆生菜和萝卜咸菜。粢饭团的原版这里放的是油条,但外面的油条现在不干净不健康,厨主晶晶正在学习发面,在自己做出油条之前先用生菜代替。
开卷。
这是重要的一步,一定要把粢饭团保鲜膜两端卷好,放进冰箱保鲜一晚再切,刀沾水会比较不粘。晶晶第一个粢饭团卷好就切根本就没定型,成功摧毁的稀碎-_-||吃了一天糯米饭,特难吃,第二天保鲜定型的很容易就切成如图样子,而且配汤、蛋羹特别美味。一次不要多吃,糯米不消化。里边的配料根据自己口味完全可以DIY!