菜饭是每户人家都非常喜欢的美食。做菜饭不高端,也不麻烦。这个天选霜打过、冻过的矮脚青菜、油菜都可以。香肠是用的自己灌的。烧出来的菜饭米香肠糯碧绿生青,保你吃了还想吃。
用料
米 | 750g |
油菜 | 1000g |
自制香肠 | 2根 |
姜粉 | 3g |
盐 | 1茶匙 |
白糖 | 1茶匙 |
料酒 | 1汤匙 |
植物油 | 2汤匙 |
香肠油菜饭的做法
青菜泽洗干净切成1公分的小段,放入盆中撒少许许盐腌制一会。香肠切成薄片备用。米淘洗干净浸泡一会后沥干备用。
锅中放入1汤匙植物油,8成油温时倒入香肠翻炒至变色,放入黄酒、姜粉翻炒,待炒干水分后倒入沥干的大米继续翻炒出香味后盛入电饭锅,加适量热水(根据口感硬软水量自控)后加入盐糖调味,加盖启用煮饭键。
在煮饭的同时,将腌制的油菜捏去水分打散备用。
饭熟后待用。将锅中加入一汤匙植物油,烧热后倒入油菜翻炒至熟,然后将饭倒入其中翻匀,加盖焖5分钟即可食用。
小贴士
腌菜是为了减少水分。煮饭时少放点水,偏硬点好吃,香。
还有一方法:择菜时可以把菜心留下炒着吃,嫩。用菜皮烧饭水分少出数,一举两得。是不是很会过日子啊😜