粢饭糕本是老上海一款早点,上个月做成功过一次,可惜没有来得及拍照就被吃掉了。这次可能是由于压制米饭时米饭压制得不够紧,存放的温度不够低,到第二天早上煎炸时第一块就散开了,于是就将错就错,做成了这一款蛋香小葱粢饭团,哈哈。
用料
鸡蛋 | 1个 |
米饭 | |
小葱 | 10根 |
生姜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
盐 | 少许 |
培根或者香肠 | 少量 |
白花菜酱(可用其他豆瓣酱等等代替) | 少量 |
生粉 | 少量 |
蛋香小葱粢饭团的做法
米饭可以用上一餐没有吃完的,也可以用现蒸的;
小葱切成小段;生姜和大蒜切成末;
培根或者香肠切成小块;(这几天家里有大量的年货,我用的是香肠)
米饭里面加入盐,小葱,姜末,蒜末,白花菜酱(我家乡的特产,哈哈),然后再加入生粉拌匀;
鸡蛋打成蛋液;
将米饭压紧,捏成一个团状(注:一定要捏紧,加上生粉的目的也正是防止它散开);
锅内倒入油,烧热;
将饭团在蛋液中滚上一圈,等待其蘸匀蛋液后,入锅炸至金黄即可;
用漏勺滤掉油,出锅装盘;
小贴士
注:按照口味需要可以适当地调整盐和酱的量。