自己在家做,料足,卫生
用料
洋葱 | |
油菜 | |
五花肉 | |
鸡蛋 | |
冰糖 | |
葱姜蒜 | |
八角 | |
黄酒 | |
香菇 | |
老抽 |
台式洋葱酥卤肉饭的做法
油菜洗净,香菇切丁
洋葱切丝
五花肉切丁
葱蒜切碎,姜切片,冰糖碎,八角
热锅倒油,比炒菜多一些,油热放洋葱丝,煸炒至变色水分完全榨干,捞出沥油,晾凉,切碎即洋葱酥
另起锅,少许油,一点点就行因为五花肉出油,放入五花肉煸出油,要有耐心,尽量把肥肉的油煸出来
放入香菇丁翻炒
放入葱姜蒜翻炒片刻
放入洋葱酥翻炒,我的洋葱有点糊了,哈哈哈
加入少许生老抽,黄酒,翻炒均匀上色
加入温水,一定要温水哦,要一次加足,盐适量,放入冰糖八角,大火煮开
整锅移到砂锅中,放入煮好的鸡蛋,中小火一小时左右,喜欢软糯的可以多煮一会,喜欢硬一点的就少放水少煮,大火收汁,汁不要收干,留出一些拌在米饭里非常好吃哇
油菜滚水下锅三十秒捞出过凉水,沥干水就可以和卤肉摆在碗中啦,真的比饭店的好吃多啦!