要做好吃的卤肉饭,关键要上好的带皮五花肉,而且炖的时间要长一些,1个小时,炖出来的肉非常软糯,炖肉的时候放几个鸡蛋,卤鸡蛋也非常好吃,好吃又下饭的卤肉饭。
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用料
米饭、油菜、鸡蛋 | |
五花肉 | |
香菇 | |
洋葱、葱、姜、蒜 | |
八角、桂皮、香叶、干辣椒 | |
料酒、生抽、老抽 | |
盐、冰糖、鸡精、油 |
【卤肉饭】的做法
选带皮五花肉
将洗净的五花肉切成头部为0.5厘米的长条
将香菇根部去掉,泡水几分钟,洗干净
将香菇切成丁
准备洋葱碎、葱末、姜末、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖
锅内放油、将五花肉放入煸炒
炒至五花肉变色后,倒入两大勺料酒,洋葱碎、葱末、姜末、蒜末,生抽、老抽,继续翻炒
倒入香菇丁,继续翻炒
倒入开水,没过食材后再多放一些,放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖,盖盖小火煮
把提前用另一口锅煮好的鸡蛋剥皮,放入锅中一起煮
小火煮1小时,然后大火收汁,不要完全收完,配米饭吃还是有一些汤汁比较好
用另一口锅煮水,水开后把油菜放到水中,焯半分钟到1分钟,捞出沥干水份
盛一碗米饭,稍稍压实,倒扣在盘子上,倒一些卤肉,放两颗油菜,再将一个卤蛋切开放到盘子上,一盘卤肉饭可以开吃了
小贴士
1.五花肉一定要买上好的带皮五花肉。
2.我放的冰糖多一些,做出来的菜偏甜口,如果不喜欢甜,可以少放一些。