像回事的羊肉抓饭的做法步骤详细图,操作简单味道好

嗯…
新疆有很多好吃的菜和主食，
主食里这个就是我的第一选择了。
一直琢磨着想在家里做出店里的味道，研究过一些方子，自己试了几次后，终于有了些许经验。
先写下到目前的心得吧，并不难做，
我会把自己觉得的重点列在最后的。

用料  

像回事的羊肉抓饭的做法  

1. 全员集合让！（盐糖米水不在图里）
   以前同事从新疆带回过黄萝卜，
   说是材料之一。这次从网上买了一些，比新疆的细小不少。
   这次用的新疆绿妃子葡萄干，颗粒中等，用来提味同时提色。
   羊肉我用了腿肉，一定要带点肥的。

2. 备菜…
   葡萄干浸在纯净水里泡软；
   洋葱切丝；
   萝卜们切成0.5cm宽的条状；
   米淘一下，沥干。

3. 平底锅加热后放少量油，
   取羊肉里肥的部分，
   入平底锅煎出羊油。

4. 抓一些洋葱入锅，
   炒出焦糖色。

5. 入其余羊肉，炒至断生。

6. 盛出羊肉，
   留羊油，放入剩余的洋葱和萝卜们，
   炒软。

7. 最后将羊肉回锅，翻炒一下，加入盐和很少的糖调味。
   糖只是用来提味的，别多，尝出糖味就过头了。
   味儿可以调的略咸一点。

8. 取电饭煲内胆，在底里铺上一层萝卜，可以防米饭粘锅底，因为一会儿煮饭时用的水不多。

9. 依次铺上淘好的米饭和葡萄干，
   再把炒好的食材铺在顶上，不用搅和。
   加入开水，水量略高于米饭，透过食材能隐约看到水就行。
   注意：加开水开水开水！

10. 内胆归位，按煮饭键，静待即可。
    我的锅有慢煮功能，煮一次时长在1小时左右。可以根据电饭煲功能自行调整。

11. 漫长的等待结束！
    开锅搅拌一下，加入少许孜然粉，加盐调咸淡即可。
    一边煮的时候香味就飘出来了，可以看到米饭已经上色，略带油光非常的漂亮。

12. 最后，写几点心得吧，会持续更新的。
    1.萝卜要多些，黄萝卜不是必须。
    萝卜用羊油煸透，成品后软糯带甜，很提味。
    2.羊肉要带肥，羊油的香味是不可缺的。
    3.这次用了成片的腿肉，用羊排都行。下回考虑大块儿羊肉单独用烤的试试。
    4.加水不能多，因为食材里也有水份。（第一次我就给弄成粥了）
    5.葡萄干用来点缀，不用多。