用料
新肉丝 | 50g |
面饼 | 200g |
芽菜 | 303g |
香菇(切片) | 1-2只 |
胡萝卜丝 | 少许 |
油 | 30ml |
生粉 | 3g |
水 | 130ml |
葱 | 自选加入 |
调味料: | |
黄糖 | 5g |
酱油 | 10ml |
胡椒粉 | 少量 |
盐 | 2g |
新肉丝炒面(两面黄)的做法
水烧开后熄火,放入面饼慢慢浸软松开面饼,隔水备用。
加热1汤匙油,将面铺在锅中以慢火煎脆一面后反转另一面煎。然后将已煎脆的面底放在碟中备用。
加热1汤匙油,加入香菇爆香,然后加入黄糖炒至焦糖化。
放入新肉丝炒香,加入酱油炒匀。
加入胡萝卜和芽菜炒至出水软化后,加入半碗水(约100毫升)水煮滚。
将生粉加入30毫升水拌匀,然后炒至稠,加入胡椒粉和盐调味,铺在面上即成。