「阿爷厨房版」古早扬州炒饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

【阿爷厨房版】古早扬州炒饭的做法  

1. 提前做好米饭，隔夜或者提前冷藏一下都行。两个鸡蛋打散，葱切葱花，虾去皮，去虾线（嫌麻烦可以买虾仁），金华火腿切小方粒

2. 热锅冷油，倒入鸡蛋，待边缘大概定型就可以加入米饭，米饭压散，与鸡蛋混合翻炒，使得米饭和鸡蛋都松散

3. 再加入虾肉，翻炒，至虾肉变色，加入火腿碎，再翻炒，混合均匀后，加少许糖提味，再加入少许盐（盐不能多了，火腿肉比较咸），将所有食材混合均匀

4. 最后起锅前撒入一大把葱花，翻炒一下后就可以装盘起锅啦